Dagiskocken – Snart ett minne blott, eller?

Jag arbetar sedan november 2004 som kock på dagis, eller förskola som det egentligen heter. Jag använder ordet dagis för jag tycker det låter trevligare, och mitt jobb benämner jag dagiskock, jag är med andra ord dagiskocken.

Att arbeta som dagiskock är fantastiskt kul och stimulerande, jag känner mig mycket delaktig i barnens matuppfostran. En stor fördel att arbeta nära barnen är just det att jag som dagiskock lär känna de barn jag lagar mat åt, och på så sätt kan jag laga mat som faller alla i smaken. En del gillar morötter skurna som stavar, och andra som slantar. Det spelar ingen roll för mig, men huvudsaken är ju att de får i sig morötterna. Nu är morötterna bara ett exempel, det finns många fler.

Jag är utbildad kock, och lagar hälsosam och varierande kost. Jag lagar även alla typer av specialkost, och försöker att laga vanlig vuxenmat som jag anpassar i kryddning och näringssammansättning så att den passar för små barn. Jag har stor möjlighet till dialog med föräldrarna, vilket är mycket bra med tanke på de barn med allergier av olika slag.

På ”mitt” dagis så bakas allt matbröd i huset. Det vinner vi mycket ekonomiskt på, det blir också godare och nyttigare bröd, och som grädde på moset så doftar det ju väldigt gott i huset när det är bakdag. Budgeten är mycket liten och för att över huvud taget kunna ha råd att förse barnen med hälsosam och god kost så krävs det att en dagiskock lagar mat från grunden, halvfabrikat är i mitt kök i det närmaste bannlyst.

Vid varje lunch så går jag runt till alla avdelningar och till alla bord, jag pratar med barnen och hör mig för vad de tycker om och vad de inte tycker om, jag är med och försöker att inspirera barnen till att åtminstone smaka, vid 8-9 gånger av 10 så visar det sig att barnet faktiskt tycker om, och att hon eller han vill ha mer efter att ha smakat.

Barn är som alla vet kunskapstörstande och frågar mycket, det gäller även frågor om mat. Jag har kunskapen att ge dem svar på deras frågor. Min förhoppning är att barnen som går på ”mitt” dagis och som äter den mat jag lagar, växer upp och tycker det är kul och spännande med mat. Mat är mer än bara mat, mat höjer livskvalitén.

Det talas och planeras nu om att fler och fler dagis med fungerande kök skall gå över till att köpa mat från kommunalt storkök, mat som sedan bilas flera mil och hålls varm onödigt länge (mat är en färskvara, den mår inte bra av att hållas varm), det tycker jag är synd, det finns dagiskök som klarar de nya kraven utan ombyggnader. Jag hoppas för barnens skull att de fungerande köken får vara kvar. Den ekonomiska aspekten får ej heller glömmas, kostnaden per portion kommer med all säkerhet att öka samtidigt som matkvaliteten inte kommer att höjas. Investera i barnen, låt barnen få äta nylagad, varm och näringsriktig kost. Behåll dagisköken där det är möjligt.

Avslutningsvis en liten berättelse om en liten grabb som mer eller mindre varje dag frågade mig när de skulle få pannkakor. Det dröjer ett tag svarade jag, det blir inte förens om så och så många veckor. Nästa dag samma fråga, likaså dagen där på osv. En dag tog jag ett litet extra snack med honom och då sa han att han visste hur man gör pannkaka, -Jaha sa jag lite förvånat, -Vet du vad det är i pannkaka då? -Ja sa grabben, smet!

Smaklig måltid.

Ovan text har jag idag skickat till lokalblaskorna i kommunen och i morgon når den även gummorna och gubbarna i barn- och utbildningsnämnden i Strängnäs kommun.

30 januari 2007 – Svar från kommun

I går fick jag svar från barn- och utbildningsnämnden på brevet ovan. Jag nämner inget namn, men svaret lyder som följer:

Tack för ditt mejl med rapport om en fin verksamhet!
Frågan om köken i förskolorna gäller att vi måste komma i fas med lagstiftningen på livsmedelshanteringsområdet. Varje enhetschef ansvarar för att verksamheten håller måttet i förhållande till de regler och lagar som finns. Vi har gjort en översyn av vad som behöver göras mest akut och nästa steg blir att undersöka vad och om något behöver göras i de andra köken i kommunen. Ytterst är det varje enhetschef som ansvarar för vilken typ av livsmedelshantering som kan finnas i respektive verksamhet. Vad jag har informerat Barn- och utbildningsnämnden om är att några av köken i kommunens förskolor måste byggas om, om de också fortsättningsvius ska kunna vara tillagningskök.

Vi har i dagsläget inte fått priser på ombyggnadskostnad och vi har inte fattat beslut om vilka investeringar som kan bli aktuella. Men det kan bli så att några av tilllagningsköken förvandlas till mottagningskök. Om det blir så kommer vi att ha stränga krav på leverantören för att kunna uppfylla krav om bra och näringsriktig kost till alla förskolebarn.

Vi kommer alltså att göra en individuell bedömning av varje förskolas möjligheter och begränsningar och lägger inte ner kök för att allt ska centraliseras. Kartläggningen fortsätter under hela 2007.

Med vänlig hälsning
n/n

Igår ringde även en journalist från Strängnästidningen, hon kommer ut till mitt jobb i morgon och gör ett reportage. Kul att man får lite respons…

3 februari 2007 – Dagiskocken i media

För knappt en vecka sedan skickade jag ett brev till barn- och utbildningsnämnden i Strängnäs kommun och till lokalblaskorna. Brevet och kommunens svar kan du läsa strax här ovanför. Där nämner jag också att jag även blivit kontaktad av lokalblaskan och att de ville komma till mitt jobb för att göra ett reportage.

 

I torsdags kom reportern och en fotograf, de hängde kvar i dryga två timmar och i dag (lördag 3/2-07) publicerades artikeln.